原料
杏鮑菇: 一個（約300克）， 瑤柱: 一小把， 干掛麵: ， 小蔥: 兩根， 豆瓣醬: 2大匙， 生抽: 一匙， 糖: 一匙
步驟
1鮑菇切成拇指甲大小的丁，小蔥切末
2瑤柱先用清水洗一下，然後加溫水（水沒過瑤柱面即可）和少許料酒浸泡2小時，入開水鍋蒸十五分鐘，蒸好後將瑤柱和水分開，泡瑤柱的水不要倒掉
3將豆瓣醬加入蒸瑤柱的水、生抽和糖攪拌均勻備用
4炒鍋注油燒熱，下入鮑菇丁煸炒
5炒出鮑菇的水分，表面微黃，倒出備用
6將鍋中重新注適量油，油三四成熱時放入小蔥末爆香，接著倒入蒸好的瑤柱略炒，倒入煸過的鮑菇，最後倒入調好的豆瓣醬，大火燒開
7轉中火煮至醬粘稠，盛出即可
8燒開水，放入干掛麵煮好，過冷水，吃時挑入碗中，加入鮑菇炸醬即可，還可以放些菜碼，比如：白菜芯切絲、青瓜絲、芹菜等
