原料
西紅柿: 2個， 雞蛋: 3個， 糖: 1.5-2勺， 鹽: 1勺， 料酒: 1滴， 水: 3勺
步驟
1兩個大西紅柿，洗凈切成塊(可去皮也可不去皮)
2三個雞蛋，加三湯勺水，一滴料酒，半勺鹽，用打蛋器攪拌均勻至出泡(沒有打蛋器的直接用筷子也行，多打一會)
3鍋里多放點油，(比平時炒菜的量多一倍)，中小火，油熱了之後下雞蛋，雞蛋會迅速膨脹，成型之後關火，再把雞蛋用勺子劃開，乘入碗中
4再加一點油，油熱之後，放入西紅柿，中火翻炒，用勺子按壓西紅柿，可快速出水，加入1.5-2勺白糖，翻炒一分鐘，再加入1勺鹽，翻炒一分鐘，最後加入雞蛋，翻炒30秒，關火出鍋
小技巧
1，雞蛋液裡面加一滴料酒和一點白開水，炒出來的雞蛋會很滑嫩，料酒的作用是除腥，沒有料酒的也可不放 2，炒雞蛋的時候要多放油，這樣炒出來的才很嫩很好吃， 注意火候，不要太大火，不然雞蛋就老了 雞蛋成型之後就關火再用勺子劃開，避免雞蛋太老 3，用勺子壓西紅柿或者一開始就加糖和鹽，有助於西紅柿變軟出水 4，糖和鹽的比例是2-1的時候，味道最好，吃不了甜的可以少放
