蝦丸蘿蔔湯 0

原料

青蝦: 500, 蘿蔔: 50g, 雞蛋: 一個, 薑汁少許、鹽、澱粉、料酒:

步驟

1青蝦去掉頭部、尾部、蝦皮,並切開蝦的背部去掉沙線,備用。買回的鮮蝦不好去殼,可放入冰箱冷凍15分鐘左右取出,剝起來就很容易了。

2青蝦用刀背剁成蝦肉糜、如果喜歡Q一點的不要剁太碎。

3加入蛋清、料酒、鹽用力攪拌、用筷子順時針拌至蝦肉糜帶上勁。

4加入澱粉和少許薑汁,繼續用力攪拌至均勻。

5鍋中水開,轉小火。左手取適量蝦糜,從虎口處擠出,右手拿湯匙刮入鍋中,煮至蝦丸變色浮起撈出。

6撈出蝦丸,放入涼水碗中浸泡5分鐘左右,使蝦丸更緊實。

7鍋中燒開水,放入蘿蔔絲,煮至沸騰。

8最後加入少許鹽和蔥花,即可出鍋享用。

小技巧

按照郵箱裡發來的「80後男人廚房」里公布的菜譜來做的

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