紅燒花椰菜

原料

菜花300克,胡蘿蔔50克,水發香菇100克,植物油、花椒油、料酒、生抽、白糖、鹽、味精、蔥、水澱粉各適量

步驟

1、菜花掰小塊,胡蘿蔔切塊,香菇去蒂切塊,焯後撈出;蔥切末待用。 2、植物油燒熱後倒入蔥末熗鍋,炒出香味後倒入菜花、胡蘿蔔、香菇,翻炒。 3、料酒、生抽、白糖、鹽、少半碗清水兌成汁烹入菜內,燒開後加少許味精。 4、水澱粉勾薄芡,翻炒均勻,淋入一點花椒油。好啦,出鍋咯!

小技巧

澱粉有四分之一湯匙就行,用少許清水兌開,淋在鍋的底部,稍微加熱幾秒再翻炒,這樣菜的形狀不會受影響。胡蘿蔔和香菇的比例可以根據個人喜好調整。沒有生抽的,醬油就免了,最好不用老抽代替,老抽是上色的哈,會讓菜變得黑乎乎呢。喜好麻的朋友,可以多放點花椒油,這個也可以用花椒粉代替。