原料
雞蛋: 4， 蘋果: 2， 砂糖: 10+15+35， 植物油: 30， 低筋粉: 90， 黃油: 少許， 牛奶: 40
步驟
1先把蘋果切丁，越小越好。平底不粘鍋加黃油（一點就夠）化開，放入10克砂糖炒出紅色（蘋果很甜，糖不用很多），將蘋果丁放入炒軟，爛軟之後收湯關火放涼備用。
2蛋白蛋黃分開，蛋白放入無水無油的盆內，分三次加入35克白糖攪打至九分發，打蛋器提起有直立尖角即可。
3蛋黃加白糖打均勻後加入牛奶和植物油，我用的葵花籽油，比較沒味道，花生油和豆油及橄欖油都不適合做烘焙啊！再次攪打均勻。
4在蛋黃糊里篩入低筋粉後上下翻拌均勻，不要畫圈攪拌，面容易起筋，蛋糕就會像饅頭了。
5將蛋白糊分三次加入蛋黃糊，依然是上下翻拌均勻即可，要快，以防消泡
6放入模具中，先倒入六分滿，然後加入放涼的蘋果丁，再把模具加滿
7烤箱上下180度預熱，蛋糕放中層15-20分鐘即可。每個牌子的烤箱溫度不太一樣，請根據自己烤箱調節
小技巧
因為給兒子吃，沒加任何添加劑，只要蛋白打好完全可以取代泡打粉的蓬鬆和爬高功能
