貓王磅蛋糕 0

原料

雞蛋 2個, 細砂糖 80g(原方125g) 黃油 65g, 低筋麵粉 95g, 淡奶油 70g 泡打粉 2g (介意的可不加) 香草精少許 鹽少許:

步驟

1低粉混合鹽過篩3次

2由於黃油會被打發很久,所以黃油溫度不能太高,質地不能太軟,否則會融化,成品會低矮油膩,只要略軟化就可以。用廚師機槳形頭第6或7檔把黃油打軟,大概 15秒,逐漸加入糖,同時維持第6或7檔打發速度,整個過程大概5分鐘,黃油會變得十分輕盈蓬鬆,成白色。(用手持電動攪拌機高速大概6到8分鐘。)

3混合蛋 和香草精,打散。維持第6或7檔速度,逐勺加入蛋液,每次要完全吸收再加入下一勺。不要急,這過程大概又是10分鐘。注意這些打發時間是按照我的KA廚師機的,如果用手持電動攪拌機,會更久一點。

4轉低速,加入一半低粉,然後所有鮮奶油,最後剩下的所有低粉。轉中高速(第6或7檔)攪拌5分鐘。麵糊會變得非常絲滑。倒入模具,抹平。

5放入沒有預熱過的的烤箱,開烤箱到350F(175C),烤75分鐘至牙籤插入沒有蛋糊帶出,中間會鼓起有裂縫。取出後留在模具內30分鐘,然後脫模,在烤架上放涼。

小技巧

烘烤時間請自行調整 我只考了50分鐘

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