三味青口配煎鯛魚(孕婦補鐵之三)

原料

青口(貽貝): 15隻, 鯛魚片: 2整片, 黃油: 適量, 橄欖油: 適量, 大蒜: 6瓣, 洋蔥: 半個, 鹽: 適量, 檸檬: 1個, 黑胡椒: 適量, 虎皮青椒: 1個, 辣椒粉: 適量, 淡奶酪條: 80g, 義大利乳清乾酪(ricotta): 少量, 沙司(香蒜醬): 適量, 香菜沫: 少量

步驟

1這是做青口的材料,忘記把大蒜放進去了,不過後面有說到大蒜。我用的是在市場買的新鮮青口,所以口子基本沒開,所以後續又增加了一個步驟。首先,請將以上主材稍作處理: 1. 將烤箱設置到200度預熱。 2. 燒一壺開水,稍後用於燙開青口(如果是用冰凍青口的話,先放置在盤上自然解凍),建議使用紐西蘭的青口。 3. 將虎皮青椒、洋蔥剁碎,變成綠色和紅色的蔬菜沫,備用。 4. 奶酪切成小片或者小條裝,備用。 5. 大蒜打成蒜蓉,備用。

2鯛魚用清水洗凈,然後瀝干,用廚房紙將魚片吸干,備用。

3將開水倒入青口,使青口燙開,張開小口。然後用小刀沿著青口的一側貝殼,切開,將一側的肉與貝殼分離,然後剝開,留下含肉的一側。

4將半殼青口鋪好在烤盤上,撒上少許鹽、黑胡椒。

5第一味:虎皮青椒+淡奶酪+橄欖油+黃油。 這些在第一步都準備好的材料,撒到5個青口上調作第一道味道。

6第二味:蒜蓉+奶酪+黃油+辣椒粉。 這一味是做辣味,但是適量加入辣椒粉並不會使青口過辣,反而能增加鮮味。

7第三味:沙司+洋蔥+橄欖油+黃油。 橄欖油能減輕沙司的味道,加上洋蔥的口味,加強青口的口感。 所有準備好後,放入預熱好的烤箱,將時間設置到30分鐘,然後開始做煎魚。

8煎魚前先將平底鍋中火加熱,並加入適量黃油,待黃油融化後加入魚片。在魚片底部出現一半變白時,撒鹽、黑胡椒調味。

9蓋上鍋蓋,小火,等待魚片入味。5分鐘後打開,翻一下,根據個人口味適量加點黑胡椒或鹽調味。2分鐘後起鍋。

10擺盤,小圓盤底部是煎魚,上面擺放青口,將檸檬擠上即可食用。

11大盤擺盤時,也是隨意,魚肉中間,其餘可按順序擺放也可以隨意~孕婦看了胃口大開就好,只要有食慾,其他都不怕~

小技巧

烤箱烤制時可以蓋上鋁箔紙,這樣能夠將水分保留在食物內,味道會更為鮮嫩。