煎三文魚 0

簡介

品質好的三文魚肉質緊密,油脂豐富,柔滑鮮嫩,簡單的煎一下,既有熟制的香味,又有刺身的口感,非常美妙。

原料

三文魚中段, 海鹽, 黑胡椒顆粒, 黃油(指甲蓋大小), 檸檬, 配菜, 蘸醬

步驟

1三文魚用廚房紙擦乾水分,撒上海鹽、黑胡椒顆粒,擠上數滴檸檬汁腌制10分鐘;

2將配菜和蘸醬準備好並擺盤,配菜可以是苦苣、生菜、蘆筍、小番茄等;蘸醬也可以按自己的口味調製;

3煎鍋里放一小塊黃油,將三文魚皮朝下放入煎1分鐘;再將兩側煎至金黃,裝盤後擠上檸檬汁,佐蘸醬食用即可。

小技巧

三文魚確實是生吃營養價值最高,若烹飪時間過久,不僅會使豐富的多不飽和脂肪酸在高溫下氧化,連其中的維生素也會嚴重受損;因此,只需做到三、五成熟,如煎好的三文魚立起來看中間有一條瑪瑙色的透明帶,這樣既保存了魚的鮮嫩,也能祛除腥味。

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