開心果木材蛋糕~一款美味的聖誕蛋糕

原料

四蛋蛋糕片(我用的小四卷): 一片, 卡士達餡兒: , 牛奶: 100克, 香草精: 少許, 蛋黃: 兩個, 細砂糖: 40克, 低筋粉: 10克, 吉利丁片: 一片(約5克), 淡奶油(我用的藍風車): 100克, 巧克力淋醬: , 黑巧克力: 200克, 開心果碎: 適量

步驟

1事先烤好蛋糕,按半圓裁出合適大小的烘焙紙,把相同大小的蛋糕片放在上面,放入磨具中。 接下來製作卡士達餡,吉利丁片剪碎放涼水泡軟備用,將蛋黃和糖,香草精攪拌至微白,加入低筋粉拌勻, 倒入加熱至80度左右的牛奶,一邊倒一邊快速攪拌,以免蛋黃燙熟,再將拌和的牛奶蛋黃液,過濾回原來熱牛奶的鍋子。 以中小火邊煮邊攪拌,攪拌至濃稠,加入瀝干水的吉利丁片拌勻,離火加入黃油拌勻。 整個鍋子隔冰水降至沒有溫度,即成卡士達餡,將淡奶油打至8分發,將打發至8分的淡奶油分兩次加入卡士達餡中拌勻。 將卡士達奶油慕斯液倒入鋪有蛋糕片的磨具中。

2再蓋上合適大小的蛋糕片,放入冰箱冷藏至凝固。

3將冷卻網放在烤盤上,將蛋糕倒扣脫模在冷卻網,上面可以墊個油紙,將巧克力醬淋在上面。淋後要不停搖動,使醬分布均勻。(巧克力事先隔水小火融化,我用的麵包機生巧克力功能融化的)

4用刀將蛋糕兩端溢出的巧克力切去,撒上切碎的開心果碎裝飾就完成了。

5切的時候刀用熱水燙一下再切,巧克力就不會碎得很厲害~

小技巧

蛋糕片可以換成自己喜歡的口味,原方是開心果味分蛋海綿。 慕斯餡也可以換成其他的。原方還要在蛋糕片上刷糖漿,我都省略了。