原料
奶油奶酪: 225g， 酸奶油: 300g， 糖粉: 70g， 雞蛋: 1隻， 玉米澱粉: 30g， 吉利丁片: 半片， 檸檬: 半個， 手指餅乾: 1包， 無鹽黃油: 35g
步驟
1手指餅乾用擀麵杖壓碎，鋪在模子底部壓緊後，將融化的黃油均勻倒在手指餅乾碎上，再次壓緊，放入冰箱冷藏
2奶油奶酪室溫軟化，用打蛋器低速打至順滑無顆粒狀後加入酸奶，換至高速打至酸奶油及奶酪混合物順滑後，再加入全蛋蛋液，再次攪拌均勻，最後加入糖粉，打至順滑
3篩入玉米澱粉，再次將混合物打至順滑，同時將烤箱180度預熱
4將蛋糕糊倒入鋪好手指餅乾碎的模子中，用錫紙包好模子底部，水浴法180度15分鐘後，轉170度40分鐘，取出蛋糕後放入冰箱冷藏
5冷藏蛋糕的同時，將吉利丁片泡軟後，放入80度的熱水中，加少許糖粉、半個檸檬汁，攪拌至吉利丁片完全融化，並等待液體完全冷卻
6將混合液倒在冷卻的蛋糕表面（薄薄一層即可），繼續冷藏，一個半小時後凝固即可食用
