原料
白菜: 6片， 豬?五花肉: 200克， 鮮蝦: 4隻， 姜: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量
步驟
1準備食材 將白菜剝葉，洗凈； 豬五花肉，洗凈，切薄片，（也可如我這般直接購買超市切片五花肉，洗凈即可，省時省事，懶人如我的不二之選！） 姜，洗凈，切片，備用。 鮮蝦，洗凈，去頭，開蝦背，去蝦線，備用。
2將白菜葉平鋪於案板上，然後再鋪一層五花肉（此處根據菜葉和肉片大小確定鋪一排還是兩排肉片）。
3再鋪上第二層白菜葉，肉片，以此類推，鋪大概4-5層食材。為避免白菜幫集中在一側，可將白菜葉顛倒疊鋪，即白菜幫一層朝左一層朝右。（不必鋪得太厚，以免下一步切的時候不方便操作）
4將鋪好的食材切成一寸見寬的長條，儘量均勻，方便碼放。
5將切好的薑片鋪墊在鍋底部，然後將切好的食材依次碼放入鍋，儘量不留有空隙。 在碼放好的食材上均勻的撒上一層食鹽，然後將事先備好的料酒倒入鍋中，不必加水，蓋好鍋蓋。
6大火煮開，調轉為中火繼續燉煮，此時可將準備好的鮮蝦放入鍋中同煮。
7繼續燉煮15分鐘即可。燉煮時一定注意火候不能過旺，以免燒焦。
8出鍋
9一定配合勺子使用，菜和湯同時入口，這樣才能將食材的鮮嫩和湯汁的鮮美完美的結合起來！
10日式疊煮蔬菜一般由下而上按照海藻類或香菇類-果菜類-葉菜類-薯芋類-根菜類順序依次碼放。
小技巧
可根據自己或家人口味選擇時令蔬菜進行疊煮，若家中有花雕酒之類的可放入少許，同時相應減少料酒用量，更加美味！（親試推薦）
