紅燒黑鯧

原料

黑鯧: 一條, 姜: 一坨, 蒜頭: 一顆, 料酒 醬油 生抽 鹽和糖: 不用每次重複了吧

步驟

1用拳頭做對比 證實自己沒有忽悠各位廚友 這條黑鯧是全場最大 被俺拿下了! 給它洗凈撒鹽做個大保健備用 撒鹽按摩讓魚肉更入味哦!

2魚魚下鍋煎 小火 大火容易糊

3煎至金黃色 注意 不要焦躁 要有耐心 魚片不能破相 不然會被罵~

4把魚撥開一點位置煸薑絲 如果油還比較多要倒掉一點先 比較健康

5放入豆瓣醬 然後依次倒入料酒 醬油 生抽 撒少許鹽 糖 接著加水燒 要翻面各燒7分鐘 味道一定要燒透不然會被罵喲~

6淋香油撒五香粉起鍋

小技巧

怎麼才能保證魚皮不破相呢 除了魚下鍋時不能太濕之外 要有耐心等到一面煎透 別著急翻 把鍋晃一晃 確保魚在鍋里行動自如 那就行了 我家人很不愛吃豆瓣醬 每次偷偷放在菜里都會被識破 然後抱怨有方便麵的味道(這是哪兒跟哪兒啊。。。)但是我們還是要尊重食材本身對調味料的需求難道不是麼?願這個世界對豆瓣醬越來越寬容吧。。。