原料
普通麵粉：黑麥粉（或者全麥粉）=4:1或者5:1: 200g， 豆渣: 100g， 35度左右溫水: 100g左右，根據麵粉來，可別一次都用了！， 鹽: 2g， 酵母: 3g， 泡打粉（我是為了預防萬一，反正我們這兒的baking powder我用著放心...）: 3g
步驟
1取大概60g溫水，常溫酵母撒到到溫水中，靜置10分鐘以上，爭取看到冒泡泡。
2所有粉類混合，倒入酵母水，再繼續加水，用筷子攪拌成雪花狀面片。
3上手揉，適量增加水或麵粉，麵糰要軟一些。面光手光盆光即可。
4找個溫暖的地方，盆子上蓋一塊濕毛巾，保溫保濕，一次發酵。時間根據溫度來定，我放到了提前低溫加熱過的烤箱裡，之後去做豆沙了。可以過半個小時拿出來看看有沒有發到兩倍大，手指蘸麵粉扎進去不回縮不塌陷就算完成。
5排氣揉長條，切成35-40g左右一個的面劑子。擀成中間厚兩邊薄的圓片片。大小大概比餃子皮大一點，厚度也要比那個厚。
6做好的豆沙餡取20g左右，團成團，放麵皮上，轉著圈捏皮皮，然後倒回來扣在面板上整形。
7造型隨意，我這次做了四個以後，想著搞點創新吧，後來的四個就剪了小刺蝟和小兔子（這個比較像輻射變異版...）。
8包好的放進鍋里，蓋蓋子繼續發酵，要有耐心，要注意溫度。 覺得差不多了就冷水上鍋，水開以後調中小火蒸15mins，關火悶5-10分鐘，開蓋小心水滴，不要滴在豆包上呀。晾涼的時候也小心，水汽很容易就把造型破壞了...當然這都是因為我是強迫症加完美主義...
小技巧
我的蒸鍋橫截面比較小，這樣大小的豆沙包要放兩層，根據以往的經驗，上邊那層往往發的不如下邊的好。這次的豆沙包是留著做早餐的，不著急，索性只用一層蒸了兩回。先蒸先包好的四個普通版，後來再蒸小刺蝟版，後邊的發酵夠了，正好第一次冷水上鍋第二次熱水，幾乎完美~ happy！
