原料
蛋白: 4個， 蛋黃: 3個， 細砂糖: 65克， 牛奶: 60克， 玉米油: 38克， 低筋麵粉: 72克， 玉米澱粉: 5克， 可可粉: 10克， 淡奶油: 100克， 砂糖: 20克， 香草精: 2克
步驟
1準備材料。
2蛋黃加入30克砂糖用電動打蛋器打發，
3加入牛奶攪打出粗泡。
4接著加入玉米油，打至泡沫細膩，再加入香草精混合均勻。篩入70克低筋麵粉拌勻。
5細砂糖分三次加入蛋白中，最後加入玉米澱粉，打至尖三角的狀態。
6取一大勺蛋黃麵糊。
7加入剩下的2克低筋麵粉攪拌均勻。
8取蛋黃麵糊的三倍的量混合拌勻，裝入裱花袋。
9剪個小口在鋪了吸油紙的烤盤上畫出長勁鹿的花紋。進烤箱170度一份三十秒。
10在剩下的蛋黃糊里篩入可可粉，加入三分之一的蛋白拌勻。
11在將剩下的蛋白一起翻拌均勻。
12將麵糊倒入烤盤。
13用刮板刮平，烤箱預熱170度15分鐘。
14取出後放在烤架上方蓋上油紙立即倒出，撕下底部的油紙後在蓋上，防止水分 蒸髮捲的時候裂開。
15淡奶油加糖打發，儘量打的硬點。
16塗到蛋糕背面。
17捲起蛋糕後用油紙包住，兩端擰幾下。放入冰箱冷藏半小時定型後就完成。
18成品。
小技巧
1，蛋白打好後先不用可以先放冰箱冷藏。2.烤制時儘量不要離開以防考過了，稍涼即可卷至。3，圖案可以隨意畫出圖案。
