原料
烏冬: 一包， 胡蘿蔔: 適量， 包心菜: 適量， 脆皮腸仔: 4條， 油: 少量， 豉油: 少量， 鹽: 少量， 蚝油: 適量， 蒜頭: 兩瓣
步驟
1煮水，待水沸騰後倒入烏冬，大火再煮，待烏冬散開後中火再煮一分鐘即可撈出烏冬。
2準備冷水，將撈出的烏冬至入冷水中，浸泡一會，待用。
3胡蘿蔔洗凈切絲，包心菜已經切絲，蒜頭拍扁。
4熱鍋，倒入少許花生油，加入蒜頭爆其至香味溢出，加入準備好的蘿蔔絲包心菜絲一起小火炒至7成熟，加少許鹽；再加入過冷水的烏冬，小火翻炒，加入豉油、蚝油一起炒均勻，見其烏冬顏色均勻即可。
5乘出烏冬後，直接在鍋里加入少許油，把切好的脆皮腸放入鍋里用小火煎炒一下，見爪子伸開即可加入少許蚝油再翻煎一下使其顏色均勻即可。
小技巧
味道輕重可自行調節，可加入洋蔥絲，紅綠燈籠椒絲等配料也可，如喜歡香菜的在烏冬加入蚝油後翻炒準備裝盤時加入洗凈香菜切斷也可。
