花式饅頭嘍,彩色蒸餃嘍,純綠色的哦,沒有任何色素,蒸蒸蒸 0

原料

麵粉: 500G, 蔬菜汁,南瓜紫薯: 250G, 酵母: 1-1.5G, 糖: 20-40G

步驟

1紫色的是紫薯汁(紫薯加水煮熟,取紫色湯用) 綠色是菠菜汁,菠菜焯水原汁機加水榨汁 黃色是南瓜,麵粉南瓜水的比例4:1:1配比。和面到光滑不粘手。蓋濕布靜置發酵到2倍大。

2先來準備蔬菜,將南瓜去籽去皮,切成小塊,放入微波爐,蓋上蓋子3分鐘—1分鐘—1分鐘地加熱,直至南瓜變軟可以搗成泥備用。

3將適量的菠菜/紫甘藍切小塊,加入牛奶倒入料理機中打碎後,過濾掉殘渣,取120g的菠菜牛奶汁/紫甘藍牛奶汁備用。這個季節買不到紫薯,所以我用的紫甘藍,如果有紫薯的話,做法和南瓜一樣。

4將麵糰的其他材料一起加入到廚師機(攪拌盆),揉成光滑的麵糰,根據麵粉的含水量不同,牛奶的用量可以適度調整。得到四色麵糰,分別蓋上保鮮膜,在室溫中醒半小時至一小時。

5第二種造型是雙色花朵造型,做法來自於傳統中式酥皮點心。取兩個20g顏色不同的小劑子,將其中一個擀成圓形,另外一個搓圓包入其中

6捏緊封口。

7壓扁,擀圓。

8用刀平均切成8份,中間不要切斷,將每個花瓣扭轉一下,翻出內心包入的顏色,再取一小揪麵糰搓圓,作為花心。第二種造型就完成啦!

9蒸饅頭

10做餃子

11包子:肉餡要好吃,有秘訣。一定要加高湯!!骨頭湯或雞湯 牛肉餡一斤肉要200g高湯,豬肉餡加100g湯。

12將饅頭下方墊上烘培紙,放入蒸籠,彼此間隔一段距離。如果是燒水蒸包子,等水溫熱的時候開中火放入包子,讓包子發酵5分鐘左右後,開大火再蒸10-15分鐘,然後關火燜5分鐘。完工!

13原外包裝

14實物拍攝

15請關注淘寶店名:媽媽愛上鍋,外貿尾單100%德國正品鍋具,每期都有特價活動及優惠,絕對超值,專櫃同步,我們只有尾單,沒有假貨

相關菜譜