紅燒筍塊

原料

竹筍1支,紅蘿蔔80公克,香菇35公克,蔥1支,薑片3片,沙拉油1大匙,A.醬油3大匙,白砂糖1小匙,料酒1大匙,白鬍椒少許,高湯480㏄,B.香油1大匙

步驟

1.筍放入滾水中煮熟,紅蘿蔔洗凈去皮,分別切滾刀塊;蔥切段備用。 2.將作法1的筍塊加入1大匙的醬油拌勻,放入150℃的油溫中﹝份量外﹞,油炸約1分鐘撈起。 3.取鍋倒入沙拉油加熱,爆香作法1的蔥段、薑片和香菇,加入調味料A及作法1的筍塊、紅蘿蔔塊煮約15分鐘至湯汁收干,最後再淋上香油即可。