紅燒筍塊

原料

竹筍600公克,五花肉300公克,三角油豆腐6塊,蒜頭5顆,干辣椒2支,四季豆適量,滷汁:600㏄,醬油90㏄,紹興酒50㏄,味醂30㏄,細砂糖30公克

步驟

1.五花肉切成3公分厚的塊狀,放入沸水中汆燙至變色,撈起瀝干水分;麻竹筍煮熟去殼切適當大小塊狀;三角油豆腐放入沸水中汆燙約1分鐘去除油漬;四季豆放入沸水中汆燙至熟,撈起浸泡冷水備用。 2.熱一鍋,倒入適量沙拉油,放入作法1的五花肉塊煎至兩面均上色,加入作法1的筍塊、油豆腐、蒜頭及干辣椒拌炒均勻。 3.再加入已混合均勻的滷汁,轉小火燒至入味後盛盤,放上作法1的四季豆裝飾即可