原料
蒜苔: 300克， 金茸片: 35克， 指天椒: 5粒， 醬油: 3湯匙， 香醋: 1湯匙半， 鹽: 1茶匙， 雞精: 1茶匙， 蒜: 5粒， 麻油: 1茶匙， 姜: 2片， 自製辣椒油: 適量
步驟
1金茸片提前用清水泡發1小時，洗凈擰乾水分
2蒜苔摘去老梗洗凈備用
3指天椒切圈，蒜剁成末（最好壓蒜器壓成泥）
4醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、麻油1茶匙、自製辣椒油適量，調配成醬汁
5鍋下水燒開，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽燙半分鐘
6過涼後瀝干水份待用
7另鍋下水燒開，放入蒜苔，煮至斷生
8迅速過冷河，並放入涼水冰鎮五分鐘
9用手撕成細絲，控干水份
10將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中
11淋入調好的醬汁
12滴入幾滴麻油，攪拌均勻即可開吃，或是根據自家飲食習慣，調拌成自己喜歡的口味
小技巧
1、金茸片的泡發需要1小時（切勿用熱水浸泡），氽燙1分鐘即可。 2、蒜苔汆燙後，一定要放入涼水裡冰鎮，冰鎮的作用是可以保證蒜苔的色澤以及方便撕成細絲，因為生的蒜苔非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過後，蒜苔會變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利，撕蒜苔的時候從中間撕更容易。 3、蒜苔一定要煮至斷生，要不然去不辛辣味口感反而不好。 4、醬汁可根據自家飲食習慣調拌成喜歡的口味，麻、辣、酸、甜皆可。
