原料
大黃魚頭: 一個， 絲瓜: 一根， 鹽/魚露: 少許， 薑絲: 少許
步驟
1大黃魚頭劈小塊，加少許鹽跟薑絲抓勻備用腌10分鐘。
2絲瓜去皮切小塊。
3熱鍋，加少許冷油，魚塊瀝干水分平鋪在鍋中，大火煎至一面變成焦黃，關火，等差不多30秒後，翻面，繼續開大火煎至另一面也焦黃。
4鍋中倒入2-3碗水，大火煮水開，將絲瓜扔進魚湯中煮熟即可。上桌前試試鹹淡，加少許鹽或魚露調整，因為前面魚肉有用鹽腌過，所以湯里不要加太多鹽了。
小技巧
步驟3中的所有麻煩都是為了魚肉不粘鍋。
大黃魚頭: 一個， 絲瓜: 一根， 鹽/魚露: 少許， 薑絲: 少許
1大黃魚頭劈小塊，加少許鹽跟薑絲抓勻備用腌10分鐘。
2絲瓜去皮切小塊。
3熱鍋，加少許冷油，魚塊瀝干水分平鋪在鍋中，大火煎至一面變成焦黃，關火，等差不多30秒後，翻面，繼續開大火煎至另一面也焦黃。
4鍋中倒入2-3碗水，大火煮水開，將絲瓜扔進魚湯中煮熟即可。上桌前試試鹹淡，加少許鹽或魚露調整，因為前面魚肉有用鹽腌過，所以湯里不要加太多鹽了。
步驟3中的所有麻煩都是為了魚肉不粘鍋。
