原料
皮蛋: 2個， 雞蛋: 2個， 老豆腐: 1塊， 刀豆: 350克， 干辣椒: 適量， 鹽: 少許， 味極鮮醬油: 少許， 糖: 少許， 蒜末: 適量
步驟
1老豆腐、皮蛋切塊，並抹上均勻的麵粉。 兩顆雞蛋打散成蛋液備用。 刀豆切段備用。
2將抹好麵粉的豆腐塊過雞蛋液並下油鍋炸，煎至兩面金黃撈起備用。 皮蛋同樣裹蛋液下油鍋，炸至表皮酥脆起鍋備用。 刀豆下油鍋，煎至熟即可，不用炸干水分。
3重新放入少許油，辣鍋後加入干辣椒及蒜末熗鍋，快速將刀豆、豆腐、皮蛋依次下鍋，翻炒一會兒，加入少許味極鮮醬油及糖，最後再放入適量鹽和味精調味即可起鍋。
