主料： 海參900克 輔料： 胡椒粉15克 大蔥20克 姜5克 黃酒15克 醬油45克 冰糖15克 鹽5克 香油10克 薑汁8克 高湯600毫升 澱粉(玉米)15克
1、將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘； 2、撈出刺參，去五臟洗凈； 3、將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香； 4、滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
