朗姆酒漬黑櫻桃軟曲奇 0

原料

低筋麵粉100g,無鹽黃油65g,新鮮黑櫻桃12顆,朗姆酒30ml,細砂糖10g+40g,清水適量,泡打粉1/2小勺

步驟

1.黑櫻桃洗凈去核,切成黃豆大小,加入10g細砂糖混合均勻,蓋上保鮮膜腌制2小時以上。濾出汁水 2.濾出的黑櫻桃汁中加入清水,使之總重量達到40g 3.濾出汁水的黑櫻桃中加入朗姆酒,浸泡半小時 4.室溫軟化的無鹽黃油,加入40g細砂糖,用打蛋器打至羽毛狀 5.朗姆酒浸泡好的黑櫻桃濾出朗姆酒汁,在黃油中倒入15ml浸泡過黑櫻桃的朗姆酒汁,用打蛋器打勻 6.低筋麵粉和泡打粉混合均勻,過篩到大盆中 7.黃油中倒入一半(20ml)步驟2中浸泡黑櫻桃的汁水,倒入一半篩好的麵粉 8.用橡皮刮刀翻版均勻 9.倒入剩下的20ml黑櫻桃汁水及麵粉 10.用橡皮刮刀翻拌均勻。(我做的那天氣溫不高,所以拌好的麵糊感覺不細膩,於是我把裝了麵糊的打發盆坐在溫水中,邊用橡皮刮刀拌,很快麵糊受熱就變得比較細膩了) 11.倒入黑櫻桃碎 12.用橡皮刮刀拌勻 13.麵糊裝裱花袋,在裱花袋前端剪個稍大的口子,把麵糊擠在鋪了油布的烤盤上 14.勺子背面沾水,把擠在油布上的麵糊稍稍壓平,入烤箱。180度烤箱中層,烤制10~12分鐘,餅乾完全膨脹並輕微上色即可