豆豉青椒炒雞片 0

原料

罐頭豆豉鯪魚剩下的醬料  雞胸1塊  青椒2個  小紅辣椒2根  料酒1湯匙(15ml)  干澱粉1湯匙(15克)醬油1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)

步驟

1)將罐頭豆豉鯪魚裡面的魚吃掉。(嘿嘿)吃完後,將裡面的豆豉和油全部留用哈; 2)青椒去蒂去籽洗凈後,用手掰成4厘米大小的塊。小紅辣椒斜切成片; 3)雞肉洗凈後,從中間片一刀,再切成寬4厘米,厚2毫米的片(不用太薄,當然,也別太厚。)放入碗中,調入料酒,干澱粉攪拌均勻後放一邊醃製2分鐘; 4)鍋中倒入油,待油7成熱時(微微冒肉眼可見的煙)放入雞肉片,用鏟子滑散。炒到雞肉片變成白色,立即盛出; 5)鍋中不用倒入底油,將豆豉醬連油一起倒入,炒出香味後,放入紅椒片,然後倒入青椒片,不斷用鏟子翻炒,期間千萬不要加水,否則特難吃哈; 6)2分鐘後,倒入炒好的雞肉片,調入醬油和糖,攪拌均勻後馬上關火盛出。 超級�嗦: 想當年,剛結婚的時候,我就這一道拿手菜,因此沒少買豆豉鯪魚。最好吃的是珠江橋牌的,目前在北京買不到了。但海外的筒子們,你們基本可以在各國的中國超市買到。在國內的同志,湊合吃鷹金錢就行了,就是有點咸。 我當初,是因為不會做菜,也是為了打掃吃完魚盒子裡剩下的豆豉,才捉摸這麼一道菜。如果你覺得買豆豉魚罐頭,裡面的魚你不愛吃。那就嘗試著用老乾媽豆豉醬代替吧。 這個菜,在我剛結婚的那一年中,炒了不下50次,我必須要囑咐你,真箇炒制過程中,千萬不要放水,否則炒出來極其難吃。 豆豉醬,通常都咸,因此千萬別放鹽了哈。