紅棗糯米年糕

原料

糯米粉: 適量, 紅棗: 適量, 水: 適量

步驟

1糯米粉倒入盆中,加入適量白糖;同時加熱清水,放置不燙手為宜。

2分次將水倒入糯米粉中,同時用筷子快速攪拌,

3使糯米粉逐漸抱團,看不到乾粉,雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀,然後蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

4取適量紅棗,清洗乾淨。

5蒸屜上鋪一層濕紗布,均勻擺放一層紅棗。

6紅棗上再撒一層糯米粉團,完全覆蓋紅棗。

7鋪滿糯米粉後再次鋪一層紅棗;

8在紅棗上再撒滿一層糯米粉,一層棗一層糯米,一共四層(可以根據喜好繼續遞增)上鍋蒸20分鐘左右;

9蒸熟的年糕顏色有些黃色;

10平盤中抹一層薄油,蒸熟後的年糕倒扣在平盤中,沾少許冷水拍打更容易脫屜布;

11年糕可以至不燙手的時候,讓入模具中,成型;冰箱冷藏半小時,脫模,切塊!

12拍打,蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型,讓糯米和紅棗粘合的更緊實年糕更有型。

13成品圖

小技巧

紅棗要去核,這樣方便後面的切塊!