原料
意式麵糰（硬麵糰）材料： 高筋粉:400克 雞蛋：2個 水：180克 意式麵糰製作 1、先將麵粉過篩，放入攪拌盆中 2、加入雞蛋攪拌、再加水攪拌成雪花狀 3、將面倒入操作台，用手揉均勻無乾粉 4、用摺疊搓揉的方式進行揉面， 5、將面揉成團，收口最後將麵糰用保鮮膜包好，送入冰箱冷藏1個小時即可 牛肉醬材料： 牛肉末：300克 芹菜：半根 胡蘿蔔：半個 洋蔥：半個 橄欖油：60克 紅酒：150毫升 月桂片：1片 整粒番茄罐頭：400克 鹽：適量 牛肉醬製作 將橄欖油倒入鍋中燒熱 加入事先切好的芹菜、胡蘿蔔、洋蔥爆炒 加入番茄醬、鹽，用勺子把打的番茄壓碎 加入牛肉末、月桂片，將肉炒硬點後加入紅酒煮10分鐘 蓋上蓋子煮1小時左右，最後裝入碗里備用 手工意式麵糰：200克 牛肉醬：35克 橄欖油：少許 紅酒：適量 大蒜瓣：5瓣 扇貝：60克 百里香：2棵 鹽、黑胡椒碎：適量
步驟
1、將事先做好的面取一半，將面適當的擀開一些 2、再將擀開的麵皮用小的壓面機進行延壓 3、將壓好的面用切面機，切成細面 4、在燒開的水中加入適量的橄欖油、鹽調下味 5、將切好的面放入鍋中煮熟 6、把平底鍋加熱後加入橄欖油 7、加入切好的蒜片進行炒香 8、加入扇貝、紅酒煮一下，使扇貝嘴全部張開 9、加入牛肉醬、紅酒拌炒一下 10、最後裝入盤中，表面裝上百里香
