原料
雞蛋: 3個， 韭菜: 800克， 麵粉: 500克， 木耳: 20朵， 海蝦: 10隻， 蔥姜: 少許， 干香菇: 5個
步驟
1干木耳，干香菇，泡發。 竅門：用大量水泡香菇軟後換水，洗凈沙塵。少量水繼續泡，水留下和面
2切碎，木耳一樣
3海蝦去頭，擠出蝦線，切碎
4炒鍋放50ml油，炒入蔥姜（可多放些），將剛才摘下的蝦頭炒變色，撈出，鍋里只剩油 竅門：用炒勺多按壓蝦頭，炸出蝦油
5三個雞蛋，打成蛋液，加少許鹽。 油溫八成熱時，炒入，炒碎，越碎越好。
6韭菜切碎，將準備好的碎丁都倒入，加適量鹽，攪拌均勻。 竅門：鹽要少許少許的放，前面聞不到氣味的，直到某一次，攪拌後突然聞到撲鼻的韭菜香，這就是鹽放好了。口重的，吃煮餃的，可以之後再加一撮鹽。
7和面方式跟任何餃子都一樣，不多說。我和面水用的泡香菇的水 包餃子過程每個人不一樣，按照父母教的方式或者視頻里的教程就好
8煮三開水，餃子出鍋了！香的勒！
小技巧
用海蝦不浪費最精華的蝦油。 香菇水用來和面，具體什麼好處我也不知道。
