簡介
我喜歡吃面，特別是軟滑爽口的湯麵。雖然質地較硬的意粉不是我最愛的口味，但總是會鬼使神差的買一堆回家，買回來又覺得煮意粉比較麻煩，於是乎就堆了好多甚至放到過期……我深刻的檢討和反省了一下，所以決定以後每個周末都煮意粉吃，直到把存貨清光……
原料
意粉，番茄，火腿，鹽適量，油一茶匙，橄欖油，糖，黑胡椒，干辣椒
步驟
1.義大利人煮意粉有一個「al dente'的講究，就是彈牙、有嚼勁的意思做到這一點，有幾個方面需要注意：鍋要大，水要多，煮長面時以蓋過面身為好。 2.意粉包裝上的建議煲煮時間再減一分鐘，最後一分鐘為加入醬汁拌炒時間。 3.煮意粉的水裡要加適量鹽，以提高水的沸點。 4.可以加一茶匙油，防止意粉粘在一起。 5.水要大滾才能下意粉，煮的時候要不時攪拌。 6.意粉煮了2/3的時間就可以拿起來試了，如中間留下一個很小的白點基本上就可以了。 7.意粉下鍋後就可以煮醬汁了。我覺得煮醬汁不用太講究，適合自己口味最好，冰箱裡有幾個番茄，加一點肉類提味就很好吃的了。 8.加熱炒鍋，放橄欖油，先下煙肉/火腿炒出香味，再下切碎的番茄肉，隨便加點鹽、糖、黑胡椒，看到角落裡有幾個干辣椒，也放下去煮了煮。 9.意粉煮好後，放鍋里翻炒一下，就可以吃啦~
