蔥油開洋拌面 0

原料

香蔥: , 食用油: , 開洋: , 黃酒: , 老抽: , 白糖: , 麵條:

步驟

1香蔥摘洗乾淨切成寸段晾乾,開洋用黃酒浸泡至軟

2鍋中倒入150克食用油,加熱至三成左右即可投入蔥段,中火煸至蔥癟呈酥脆狀撈起

3鍋內倒入開洋再煸,加入老抽、白糖調味,煮成紅亮的蔥油鹵;加在煮好撈出的麵條上,拌均勻即可

小技巧

蔥油開洋鹵可以一次製作,裝瓶保存,隨時取用。開洋不在只大在於味純,要挑新鮮曬乾、無色不腥的,切忌陳年過鹹的。

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