原料
豬肉 500: 克， 麵粉 800: 克， 酵母 8: 克， 水 大約一碗: 克， 醬油。 一: 勺， 鹽 一勺: 克， 糖。 50～100: 克， 雞蛋用在豬肉餡里: 一隻， 蔥花幾根: 切碎， 你的耐心和愛心?:
步驟
1用冷水把酵母，糖，半勺鹽混合，筷子攪拌均勻即可。等一分鐘酵母溶解。
2左手一邊倒麵粉，右手一邊用筷子打圈攪拌均勻。絆倒麵粉雪花狀即可。
3出現雪花狀，用手把麵粉揉成麵糰，最好做到三光！麵糰乾淨，手乾淨，碗乾淨。初學者慢慢來哈，注意麵糰不能太濕。
4第一次發酵：保鮮膜封住，冬天如果要發酵快可以放鍋里隔水蓋著蓋子，水溫50度左右，發酵一個半小時左右。麵糰變為兩倍大。即可
5第一次發酵完成。兩倍大麵糰，用手指輕輕按，不會反彈就可以。
6麵糰開始排氣：把麵糰放在乾淨面板上，用擀麵棍擀開，再揉成一團，重複三遍。
7桌面上撒點兒麵粉預防粘住。
8排氣三次後，慢慢捲起來。
9捲成棍子粗。
10用小刀切開均勻的一段一段，如果是做饅頭，做到這一步就可以靜置等十五分鐘上鍋蒸熟啦。
11用棍子擀開小麵糰，中間留厚四周要薄。
12把冰箱裡提前做好的蔥花豬肉餡拿出來。這個餡可以刀剁碎，或者機器打碎，三肥七瘦，加入鹽、醬油、蔥花、姜、一個雞蛋液。攪拌均勻放入冰箱冷凍一會兒。
13開始包包子啦！由於只有我在家，沒人幫我拍包的過程，抱歉各位親們。
14包好後放入蒸碟里，提前塗一點兒花生油防止粘住，或者某寶買點兒饅頭紙家裡剛好用沒了。造型有大有小是因為，小的包子是專門做給兩歲半小屁孩吃的。
15二次發酵：擺放好造型後，等十五到二十分鐘（冬天）夏天十分鐘就可以了。注意包子和包子位置之間要留有空隙。
16冷水上鍋蒸，水開後十分鐘即可熄火，熄火後等五分鐘再開蓋子，這樣包子表皮不會回縮。開蓋子的動作要快，避免過多水滴在包子身上。
17開吃啦！手上拿的是給小孩吃的版本，像小籠包。哈哈?
小技巧
1冬天不容易發酵，可以隔50度水悶著發酵。2酵母用冷水或者不超過三十度的水來沖調開，太熱的水會讓酵母失效，我用的是安琪酵母。3酵母開封后要密封好放入冰箱保存。
