原料
豬肉（軟骨粒）: 一板， 青椒: 2到3隻， 蒜: 3到4瓣， 豆瓣醬: 一小勺， 糖: 少許， 鹽: 少許， 黑胡椒粉: 少許， 料酒: 少許
步驟
1先將豬肉清洗乾淨之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽腌制，大約10到15分鐘，去除肉的腥味。
2將腌制好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮5至8分鐘，肉基本熟後將肉取出備用。
3將煮好的肉放涼至室溫（其實不一定要室溫啦～只要不燙手就可以，只是溫度越低越方便切片），然後切成厚度適中的肉片。 這裡需要注意，切的時候要垂直於脆骨和肉的文理的方向進行橫切，這樣才能保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間。
4取炒鍋，加油少許，開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色。 加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色。 此時加入青椒絲，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色。 轉小火，加入一小勺豆瓣醬和一勺糖，翻炒均勻後關火。 加適量鹽（看個人口味）拌勻後出鍋。
5完成。
小技巧
1.需要注意的是我是在超市買的帶脆骨的肉，標牌上寫的是「軟骨粒」。其實個人覺得對於不同部位的豬肉這道菜都可以做，只不過有軟骨粒的話口感會尤其棒。 2.生肉的時候不用切開可以整塊下鍋煮，煮熟之後肉定型了，可以切出整齊的肉片，這點與回鍋肉的做法很相似。
