青椒炒豬心 0

原料

豬心1個,青椒150克,水發木耳25克,蔥米、薑末各10克,料酒20克,精鹽3克,味精2克,濕澱粉20克,湯30克,油800克。

步驟

1、將水發木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片,用料酒10克、精鹽1克醃漬入味,再用濕澱粉10克拌勻上漿。 2、鍋內放入油燒至四成熱,下入豬心滑散至熟,倒入漏勺。 3、鍋內放入油30克,下入蔥末、薑末熗香,下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟,烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻,出鍋裝盤即成。

小技巧

特點 色彩協調,香嫩爽脆。  操作提示 刀工均勻。豬心滑油時火力不可過大。烹汁後要快速翻勻出鍋。