要用手托著吃的綠豆餅,超詳細做法,包括炒綠豆沙

原料

綠豆100: 克, 豬油69: 克, 水36: 克, 低粉170: 克, 白糖50: 克, 油50: 克

步驟

1把水油皮的材料混合,揉光滑,醒40分鐘。 油酥混合,醒40分鐘。 去皮綠豆用清水泡4小時,放水隔水蒸40分鐘。放攪拌機攪拌成泥,加糖,分幾次加油,小火炒至不粘鍋不粘鏟。

2炒到不粘鍋和鏟

3盛起備用

4水油皮14克一份,油酥8克一份。把油皮擀圓,包住油酥,然後擀成橢圓形,捲起,再擀長,再捲起。蓋上保鮮膜

5油酥搓圓

6收口

7擀成橢圓形

8捲起再擀長

9補上一步

10炒好的綠豆沙20克一份,搓圓,把擀好的油酥皮擀成中間厚邊上薄,包上綠豆沙,收口朝下。輕輕控扁

11輕輕壓扁

12烤箱預熱170度,放入綠豆餅,30分鐘,微微上色即可

13剛出爐有輕微裂開,一層層的酥皮

14咬一口,掉一地的渣渣

15一層層的酥皮