原料
芋頭: 250克， 牛肉: 500克， 桂皮2根，八角3-5顆，干橘皮（3整張）鹽，老抽，料酒，干辣椒5根，生薑1塊，蒜瓣（3瓣）:
步驟
1牛肉洗凈
2切塊，約6cm寬8cm長(這只是大約的數據，其實這個菜，牛肉切比較大塊才經得起兩次燉)
3接著幾次沖洗去除血水，有人喜歡開水焯，我認為這樣牛肉的味道會受影響，更喜歡直接水沖。
4加入少許鹽，老抽和料酒攪拌讓其入味，腌制15分鐘，（喜歡牛肉味道更多樣的還可以加黑胡椒粉，味極鮮，過10分鐘拌入生粉。）
5等待牛肉腌制的過程中處理芋頭，洗凈，切大塊，我家一般一切為二。
6生薑切片，蒜拍碎，八角桂皮洗凈，橘皮撕小塊，干辣椒切段
7牛肉腌制時間到了起油鍋，油略多些（比平時炒牛肉）放入除橘皮以外的調料爆香
8放入牛肉炒至變色
9加水（基本淹沒牛肉）和橘皮，燜5～10分鐘，等水基本看不見了放入高壓鍋燉30分鐘
10牛肉燉好後取出，和芋頭放鐵鍋里煮，水放到芋頭和牛肉的1/2左右，同樣等水基本沒有，再放高壓鍋燉30分鐘。期間可翻動使每塊牛肉和芋頭都能吸收水份。
11時間到後即可盛出，此時的芋頭和牛肉都軟爛入味，很美味了。
小技巧
這道菜的特點就是煮兩次並且高壓鍋燉兩次，牛肉也能燉爛，芋頭也比其它方法入味。
