南瓜蔓越莓麵包(中種法) 0

原料

高筋麵粉: 200克, 酵母: 2.5克, 雞蛋液: 25克, 糖: 10克, 鹽: 2克, 南瓜泥: 120克, 高筋麵粉: 50克, 糖: 7克, 鹽: 1克, 水: 20克, 煉奶: 10克(沒煉奶可以換成同量水), 黃油: 20克, 蔓越莓: 適量, 芝麻: 適量

步驟

1南瓜蒸熟,搗爛成泥,我比較喜歡帶點顆粒的感覺,所以沒有過篩

2將中種麵糰和成團,並發酵到2-3倍大

3將中種麵糰撕成一小塊跟主麵糰和出手套模,加入蔓越莓攪拌均勻

4分成等份,滾圓放好,不是不粘模具的,塗一層油,比較好脫模。 並發酵到兩倍大,喜歡的撒點芝麻

5預熱180度,中下層,烤20-25分鐘,具體看自己烤箱脾氣哈。

6多出的料做了兩個木乃伊,做法就是擀成條形,圍起來,烤好後,用白巧克力點上眼睛,我的是刷蜂蜜後點了芝麻

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