原料
花菜: 1個， 五花肉或者肥瘦相間的肉: 隨意，愛吃肉的可以多放一點，切成薄片， 干辣椒: 3-4顆(長的3顆就夠，短的可以多顆把，切成小段)， 花椒: 10顆左右， 蒜: 3-4瓣(根據蒜瓣大小決定，切片)， 青辣椒: 1-2顆(切5厘米左右細條)， 蚝油: 1/2湯勺， 老抽: 適量， 鹽: 1/2小勺， 糖: 一小撮， 蒜苗: 一顆(斜刀切成5厘米左右小段)
步驟
1先將花菜切小(可以把杆的部分切的比小手指還細一點，炒出來更入味)，放入沸水中焯40秒左右撈出濾水備用。
2所有調料切好備用
3鍋中放入少量油(因為炒肉過程會出很多豬油，所以油不要放多)，油5成熱關小火放入肉片慢慢炒，待肥肉變的捲曲
4轉成大火，放入干辣椒，花椒，大蒜，青椒翻炒後，再放入焯水後的花菜翻炒1分鐘，然後加入蚝油，鹽，老抽，糖再翻炒20秒，最後加入蒜苗直至蒜苗變軟便可盛盤上桌啦！
5完工
小技巧
1.糖的作用很奇妙，做這種炒菜，放少量糖後，可以提味，讓菜的味道變的更有層次更豐富。所以放糖和不放糖完全是兩個概念 2.蚝油本身就有鹽，所以再加鹽的時候，就得減半，多了就咸了 3.蒜苗放進去，是為了擺盤更好看，也可以提升香味
