原料
奶油奶酪: 250克， 低粉: 1大勺， 蔓越莓干: 50克， 紐西蘭李子果醬: 適量， 淡奶油: 100克， 白砂糖: 80克， 蛋黃: 2個， 酸奶: 1/4杯（55克）， 檸檬（刮蓉）: 半個， 香草精: 1/4小勺， 白蘭地: 1/4杯， 麵包渣: 適量
步驟
1蛋糕體：奶油奶酪250克，白砂糖60克，蛋黃2個，酸奶1/4杯（55克），檸檬半個（刮蓉），香草精1/4小勺，低粉1大勺，蔓越莓干50克，白蘭地1/4杯，麵包渣適量
2表面裝飾：紐西蘭李子果醬適量，淡奶油100克，白砂糖20克左右
3寸圓模一個：黃油軟化，塗在模具底部。活底模具包上錫紙
4撒上一層麵包渣，晃動一下模具沒有多餘的麵包渣散落即可，放入冰箱冷藏備用
5奶油奶酪室溫軟化或者微波爐低火加溫至軟化。加入白砂糖打至順滑
6分次加入蛋黃，每次打勻後再加入下一個
7刮少許檸檬皮蓉，如果沒有可以省略
8加入一大勺低粉拌勻
9蔓越莓+白蘭地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好
10在乳酪糊中加入香草精拌勻
11放入酸奶拌勻，有酸奶油的話更好
12把浸泡好的蔓越莓和白蘭地一起倒入乳酪糊中拌勻
13取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震盪數下
14烤箱預熱170度，烤盤加入熱水，放入裝有乳酪糊的圓模。放在烤箱的中下層，烤約1小時左右
15烤好後的乳酪立刻取出，放涼後入冰箱冷藏一晚。這個是烤好後的餅底，基本是隱形的，看不出有餅底
16第二天做裝飾，用的是紐西蘭的李子果醬，把果醬鋪在乳酪蛋糕中間凹陷的部位
17淡奶油從冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打發至可以裱花的狀態
18加入一大勺李子醬調色，一定待淡奶油打發的滿意的狀態後再加入果醬哈
19裝上喜歡的花嘴，我用的是菊花嘴，裝飾蛋糕
20最後在擠花的間隙處點綴蔓越莓果粒即可
小技巧
我建議怕甜的童鞋們乳酪蛋糕中的60克白砂糖可以再減量，試試40克的吧，我是覺得我這個有點甜了。
