原料
臘魚: 不要太鹹的臘魚， 臘肉（三分肥+七分瘦）: ， 糙米: ， 大蒜苗: ， 雞精+胡椒+自製豆瓣醬+醋: ， 老豆腐乾（提前用鹽腌制，曬乾）: 也可以在買熏干代替，或者乾脆不放， 老乾媽豆豉醬: ， 食用油: ， 生薑: ， 糯米: （用來包糰子的）， 食用油:
步驟
1第一步：我們要製作糰子內陷，也就是荊州人俗稱的包飯。
2將干豆腐臘魚臘肉提前浸泡，控干後，切成小丁。大蒜、生薑切碎裝盤備用。
3將糙米蒸熟。最好是一粒一粒的那種。吃起來口感好。
4鍋燒熱後，倒入足夠食用油，放生薑倒入切碎的臘魚臘肉加豆腐乾翻炒，炒出魚肉香味後，加老乾媽豆豉醬、和豆瓣醬。
5加入米飯均勻炒制，出鍋前放入大蒜提香。
6最後加入少量雞精和胡椒提味加點醋。這樣糰子內陷就好了，裝盤備用。
7第二步：就是糰子外皮了。糯米，讓人幫忙夾碎，如果條件不允許，就用料理機來幫忙。實在不行就用啤酒瓶子一點點碾碎吧。把米碾碎就像沙子差不多就可以，不用像麵粉那樣哈。
8這個時候，用大鍋不斷翻炒，炒制10分鐘後，加熱水攪拌，然後隔水用鍋蒸熟。趁著糯米黏性，最好用紗布包手，剛出爐的糯米特別燙手，但冷了就不好揉開了，就這高溫，將糯米不停摔打，增加黏性，也是為了糰子皮的口感好。
9旁邊放一碗冷開水，將皮捏成手捏成窩窩狀。儘量皮薄，餡料多一點才好吃，如果皮都有點干，可以抹點水上面，增加黏性，好封口。
10最好包好的糰子，要放到爐子上蒸熟，即可食用。
11糰子最美妙的吃法，莫過於用小炭火烤著吃，烤制的過程會發咯吱咯吱響聲，太美妙了。表皮微黃的糰子，全家人正月十五，圍著爐子暢聊，很幸福。
12當然你有烤箱也可以烤這吃，還可以用油炸食用。熱量太高，謹慎擇食。
小技巧
感謝善良勤勞樸實謝阿婆。 吃到嘴裡都是甜甜的幸福！ PS:不要放鹽哈，看配料你們就明白。
