原料
鱈魚: 1塊， 雞蛋（蛋清）: 2個， 鹽（小寶寶自行刪減哈）: 3克， 澱粉: 15克， 蝦仁: 4個， 檸檬（腌制鱈魚，去腥）: 1個， 白糖: 5g
步驟
1將鱈魚、蝦洗凈處理後用檸檬片上下夾住腌制半小時
2將魚肉、蝦肉切成小塊，放入料理機打成細膩的肉泥
3倒在大碗里加入鹽和白糖，攪拌均勻
4加入蛋清一個方向攪拌均勻，不要使勁亂方向的攪拌，起沫了蒸出來的腸賣相不好，都是小窟窿，口感也不太緊實的
5找一個深口的容器，把裱花袋套在上面，用橡膠刮刀一點點的加入到裱花袋裡，最後剪一個小口
6把矽膠模具裡面刷上一層食用油，用裱花袋擠入後，端起模具輕輕震盪十次左右，消除氣泡
7鍋內水燒開後放進去，中火十五分鐘後燜2分鐘出鍋
8倒扣到盤子裡面，脫模?
小技巧
方子裡的用量自行靈活調整，基本上餡料用刮刀鏟起後會緩慢的滴落，而不是快速滴落。
