梅汁鮮杏醬 0

原料

杏: , 蜂蜜(或白糖): , 烏梅: , 清水:

步驟

1挑熟透的大個的杏子,洗乾淨,用紙巾擦乾表皮的水,對半切開去核備用。

2烏梅適量(我做得多,所以一次用掉了150G烏梅),加清水熬煮,煮出濃濃的烏梅汁後大火收汁,收到200或300ML左右就可以了。

3杏子切成小碎塊(為的是敖醬的時候方便),鋪在乾淨無水的盆子裡,一層杏,淋一層蜂蜜,再鋪一層杏,再淋一層蜂蜜。當然這裡的蜂蜜可以換成白糖、糖粉等等的,看自己喜好。

4碎杏腌制2-3小時之後會出很多湯汁,把碎杏撈出來放入鍋中,加烏梅汁中火熬制20分鐘(如果杏少,敖制時出湯也少,所以要縮短這一步的熬制時間。)

5看到湯汁越來越少,把腌出的杏湯倒入鍋中,大火冒開之後轉小火慢熬,過程中要不停攪拌抄底,千萬別糊鍋。

6看到杏肉慢慢融化變醬,顏色發深,質地粘稠就說明熬好了,找來乾淨的罐頭瓶,趁熱裝罐,倒置在乾燥陰涼的地方,梅汁杏醬就算做好啦!

小技巧

1、熬醬要注意火候以及攪拌速度,要準備個深一點的盆熬,否則會濺得哪兒都是。 2、要不停攪拌,特別是醬開始變稠之後更不能停,要一直攪拌。

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