快手燜藕盒(塔吉鍋)

原料

: 1節, 肉末: 適量, 料酒: 少許, 鹽: 少許, 姜: 少許, 生抽: 少許, 蔥末: 少許, 澱粉: 少許, 老抽: 少許, 蒜: 2瓣

步驟

1肉末加入生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、蔥末調味。

2組裝藕盒,就是把藕切片,在兩片中間夾上肉餡兒。

3塔吉鍋刷油,放入蒜瓣兒,因為藕片含有澱粉為避免糊鍋,儘量不要讓藕片,直接全面的接觸鍋底。

4排入藕盒。用少許開水、生抽、蚝油調成調味汁均勻的澆在藕夾上,但也不能太少,要讓鍋底有少許湯,這道菜主要是靠蒸,而藕本身不出汁,所以鍋底必須要有點水。

5蓋蓋,大火2分鐘,小火6-8分鐘,關火燜8分鐘。

6出鍋的時候,藕盒的外表是比較寡淡的。但是鍋底還有少許的濃湯汁,這時候我們把藕盒取出來裝盤。在鍋里加入少許開水燒開,用少許澱粉加水和成漿汁,加入鍋中不停的攪拌很快會變成濃稠的芡汁,把芡汁淋到藕盒上即可。