原料
琵琶腿: 3個， 黃瓜: 1根， 甜麵醬: 少許， 糖: 少許， 料酒: 少許， 薑末: 少許， 蛋清: 2勺， 香油: 適量
步驟
1雞腿肉去骨切丁，加一點鹽，料酒，蛋清抓勻，加點油封漿。沒有雞腿肉用雞胸肉也可以，口感偏老。
2黃瓜切丁
3甜麵醬加一點香油，調至細滑，不用太稀。
4坐鍋劃炒雞丁，炒熟後承出。雞丁易熟，這個過程時間很短。這一步可以用普通油炒制。
5鍋中加香油，放平時炒菜的油量就行，倒入調好的甜麵醬，文火炒醬，炒到沒有生醬味且醬變稠，加入薑末，白糖。開大火，加入少許料酒炒香炒勻。
6倒入雞丁，翻炒均勻，這時醬應該是完全裹在雞丁上了。想吃正宗魯菜的這會兒把炸的核桃或者花生blabla加進去炒勻就好了。
7關火，倒入黃瓜丁拌勻，馬上出鍋。黃瓜含水量高，最後藉助雞丁的熱量就可以捂熱，但是脫醬也是必須的了……味道不錯，試試看吧~
小技巧
1.放甜麵醬的多少，依個人的喜好而定，喜歡醬味濃的就多放一點。 2.炒醬時加白糖量也依個人口味而定。 3.鍋中加料酒時一定要開大火，才能把香味烹出來。 4.最後加了黃瓜拌勻後飛速出鍋！鍋太熱待的越久黃瓜出水越多！ 完
