原料
雞腿肉: 250g， XO醬: ， 黃瓜: 半根， 雞腿菇: 一個， 鹽: ， 酒: ， 糖: ， 澱粉: ， 蛋清: 一個， 蒜蓉:
步驟
1雞腿洗凈，用剪刀剔去大骨
2腿肉切丁
3用蛋清、澱粉抓勻，腌制10分鐘
4雞腿菇和黃瓜切丁備用
5取一小碗，放入鹽、糖、料酒、兩大勺XO醬，放入清水調勻。（所有的調料分量要視乎食材的多少而定）
6起油鍋爆香蒜蓉
7咸下雞腿菇炒香，再雞丁炒散，炒至變色
8下黃瓜丁炒均後即盛起。（黃瓜易熟，且久炒易出水影響成菜的口感，所以炒1分鐘即可）
9鍋重新下油，倒入調味汁炒香
10倒入全部材料，不斷地翻炒，待調味汁全部裹著食材上入味即盛起
