秋季開胃糖醋藕丁炒肉丁 0

簡介

所謂當季就食當季菜,秋冬季真是白胖胖的藕出產時期,最近胃口不怎麼好,又不能吃辣的所以準備做道糖醋藕丁炒肉,夠我和花美男下飯吃!依然先來講食材:藕生用性寒,有清熱涼血、止血散瘀作用;含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其中排出,從而減少脂類的吸收;含有鞣質,能增進食慾,促進消化,開胃健中;富含鐵、鈣等微量元素,有明顯的補益氣血。整個就是個好食材!廢話不說,上菜了!

原料

主料:兩節(去皮切丁),豬肉丁2人份,配料:生薑切丁,干辣椒二個,四川特產,花椒幾顆, 調料:澱粉(嫩肉粉),料酒,鹽,雞精,醬油,醋,白糖

步驟

1、醃製豬肉丁:放入澱粉、料酒、醬油、鹽、少許生薑丁、花椒幾顆,攪勻即可 2、鍋里放油燒熱,倒入醃製好的豬肉丁,快速翻炒,肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好 3、鍋里加少許油,燒熱,放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁,快速翻炒。藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調色)、少許糖,翻炒再倒入肉丁,起鍋時加入適量鹽、味精

小技巧

1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下,如果發黑,有異味,則不宜食用 2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕,紅花藕甜兒容易軟,絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕,微甜而脆,十分爽口 3、蓮藕可生食也可做菜,炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來添加,鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。