原料
高粉: 125克， 奶粉: 5克， 鹽: 2克， 酵母: 4克， 糖: 30克， 黃油: 12.5克， 奶水: 90克左右， 高粉: 65克， 裹里黃油: 55克， 奶水: 45克， 黃油: 6.5克， 糖: 2.5克
步驟
1除麥淇淋以外的材料混合，揉成表面光滑的麵糰，放冰箱冷藏鬆弛30分鐘
2麥淇淋壓薄，放冰箱冷凍
3蔣松吃好的麵糰擀成長方形，保住麥淇淋，折三折，然後放冰箱冷藏鬆弛15分鐘，此步驟重複4次，4次三折後將其擀成正方形，再切4個正方形小片，放冰箱冷凍定型
4溫熱的牛奶加酵母靜止10分鐘
5除了黃油外的材料混合抓勻
6加入黃油揉至擴展階段，28°發酵60分鐘，發至原來兩倍大
7分成等份小麵糰，靜止鬆弛10分鐘，進入最後發酵38°45分鐘，甜麵包上刷蛋液，放上起酥皮，起酥皮上刷蛋液180°烤20分鐘即可
小技巧
需要注意的是1、先做起酥皮，起酥皮第一次三折完以後冷藏過程時做甜麵包主體，因為發酵好的麵糰不能等起酥皮。 2、每次折完起酥皮都必須冷藏鬆弛，如果溫度太高可以放冰箱裡冷凍
