原料
高筋麵粉: 180克， 無鹽黃油: 22克， 乾酵母: 4克， 細砂糖: 18克， 奶粉: 10克， 鹽: 2克， 水: 94， 全蛋液: 18克， 低筋麵粉: 90克， 無鹽黃油: 54克， 細砂糖: 54克， 全蛋液: 54克， 牛奶: 18克
步驟
1將麵包體材料的粉類稱入盆內，用刮刀稍翻拌一下，中間刨一個坑
2放入麵包體材料中的全蛋液和水
3攪拌到麵糰光滑狀態，加入切碎的黃油
4攪拌到擴展階段
5蓋上保鮮膜進行基礎發酵約80分鐘
6製作酥皮：將室溫下軟化的黃油攪拌均勻
7加入細砂糖繼續攪拌，並改用刮刀攪拌
8直到呈白色
9分次加入蛋液攪拌均勻
10加入牛奶攪拌均勻
11篩入低筋麵粉
12攪拌成均勻的麵糊後裝入裱花袋，放入冰箱
13麵糰基礎發酵到體積的2-2.5倍
14將麵糰取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右
15將鬆弛好的麵糰放入麵包紙膜，蓋上保鮮膜二次發酵
16當體積變為1.5到2倍時，拿出來
17表面均勻的擠上酥皮麵糊
18將烤箱預熱190°約烤20分鐘左右
小技巧
冬天，如果室內的溫度低，酥皮麵糊可以不放冰箱 由於烤箱小，麵包表面上色不均勻，有循環熱風的可以開啟 紙膜選擇硬度大一點的，這樣酥皮可以厚一點，免得遇熱後往邊上流的太多
