原料
牛奶: 500克， 雞蛋: 2個 大號的， 麵粉(我用T65的): 120克， 龍舌蘭糖漿: 30克， 全庶糖: 50克， 朗姆酒: 60克， 澄清黃油: 13克
步驟
1牛奶 + 全庶糖 + 澄清黃油 稍微加到溫手的程度. 加入龍舌蘭糖漿 , 打入雞蛋, 加入麵粉. ....
2手持料理棒 打...打...打到勻. 再加入朗姆酒. 加蓋放冰箱過夜. 第二天拿出來回溫到室溫, 用之前重新拌勻下.
3銅模的處理: 用熱水稍微沖洗下,烘乾. 取出來塗澄清黃油,只用非常非常少, 然後倒入麵糊, 8分滿.
4烤 的步驟 : - 烤箱放烤盤(我家是純鐵的,聚熱好)180度預熱 (上下管+熱風) - 看到麵糊膨脹超過模具了就把溫度調低, 我調到150度. - 經常看,發現麵糊沒那麼膨就把溫度重新180 - 大概55分鐘的時候看到麵糊已經降到模內,顏色也漂亮了就可以取一個出來看裡面的狀態, 如果還不夠上色就繼續烤.
小技巧
亂七八糟的過程但是口味完美...以後多做幾次再來完善.
