原料
蝦: ， 咖喱粉: ， 椰絲: ， 椰漿: （用椰子汁或原味酸奶代替都可）， 土豆: ， 洋蔥: ， 鹽: ， 生抽:
步驟
1蝦背剪開，去泥線，入鍋炸酥
2撈出濾油
3土豆去皮切塊
4洋蔥切絲
5取少許炸蝦的油
6放一半洋蔥爆香
7放土豆煎，放一半的咖喱粉煸炒
8轉小火土豆煎到差不多7-8分熟
9蓋上鍋蓋燜3-5分鐘
10放炸好的蝦
11放適量椰漿
12放另一半咖喱粉
13放適量鹽
14一點點生抽提味鮮味
15大火拌炒均勻
16蓋上鍋蓋煮到入味
17放剩下的一點洋蔥
18大火拌炒到洋蔥斷生，收汁
19倒適量椰絲，裹在蝦跟土豆表面即可
小技巧
1、蝦要炸到蝦殼脆，這樣再放料煮就會很入味 2、椰漿或者用椰子汁或者原味酸奶，可以讓咖喱菜更香濃郁，主要起到乳化作用 3、裹上椰絲，有點甜，跟咖喱真的很搭！
