原料
雞蛋: 2隻， 細砂糖（蛋白）: 30g， 細砂糖（蛋黃）: 10g， 低筋麵粉: 50g， 玉米澱粉: 20g
步驟
1準備好材料
2蛋清蛋黃分離
3蛋黃加糖打發成淺黃色
4蛋白加1/3的糖開始打發
5呈細泡泡時再加1/3的糖
6呈現快到濕性發泡時把最後的1/3糖加進去
7打到如圖乾性發泡的樣子 倒立有尖峰
8將蛋黃糊倒入蛋白糊
9翻拌均勻
10將低粉和澱粉混合均勻
11混合好後分2-3次篩入蛋糊中，翻拌均勻 不要轉圈和
12翻拌均勻
13將裱花嘴裝入裱花袋後套在杯子裡
14倒入蛋糊
15擠出餅乾的樣子
16烤箱中層上下火，190℃烤10分鐘左右。圖中是3分鐘時的樣子
176分鐘
189分鐘左右已經上色了，可以過一會就出爐了
19烤好的樣子！
20完成
21噹噹噹噹~ 做的棋格慕斯蛋糕，看著不錯吧？
小技巧
我這個量一共做了一盤半，第一盤10個 第二盤做了6個 一共16個手指餅乾
