原料
雞蛋: 2個， 細砂糖: 10克+30克， 低筋粉: 40克， 玉米澱粉: 10克
步驟
1蛋白蛋黃分開 蛋白裝在無水無油的盆里
2玉米澱粉和低筋粉混合過篩
3蛋黃加入10克砂糖打到微微發白
4蛋白打到粗泡狀態加入幾滴檸檬汁和15克砂糖 繼續打
5蛋白打到挺立狀態 加入蛋黃糊 拌勻
6分兩次加入麵粉 輕輕快速攪拌勻
7裝入裱花袋
8剪一厘米左右小口 在烤盤上墊上油紙或油布 擠成十厘米左右細長條 再篩上一點糖粉 曬糖粉是為了讓表面比較硬挺 如果要快速 160度20分鐘左右 我拿120度烤半個小時 這樣出來的就比較脆
